Waarom je moet oppassen met zachte kaas tijdens de zwangerschap
Tijdens de zwangerschap wil je jezelf en je baby beschermen tegen bacteriën die schadelijk kunnen zijn. Sommige zachte kazen, zoals brie, kunnen gemaakt zijn van rauwe melk. In rauwe melk kan de Listeria zitten. Listeria is een bacterie die weinig klachten geeft bij volwassenen, maar wel gevaarlijk is voor zwangere vrouwen en hun baby. Het kan een infectie veroorzaken die risico’s met zich meebrengt. Bacteriën overleven vooral in producten die niet goed verhit zijn en in kazen met een zachte structuur. Daarom lees je vaak dat je moet oppassen met zachte kaas, zoals camembert, roquefort en brie als je in verwachting bent.
Supermarktbrie is meestal veilig door gepasteuriseerde melk
Gelukkig is de brie die je in de supermarkt koopt in Nederland bijna altijd gemaakt van gepasteuriseerde melk. Gepasteuriseerd betekent dat de melk kort verhit is. Door deze verhitting gaan schadelijke bacteriën, zoals Listeria, dood. Dit maakt gepasteuriseerde zachte kaas veilig om te eten tijdens de zwangerschap. Kijk voor de zekerheid altijd goed op de verpakking. Hier staat of de kaas is gemaakt van gepasteuriseerde melk. Zie je ‘au lait cru’, dan is het rauwe melk en moet je deze laten staan. Staat er simpelweg ‘melk’ in plaats van ‘rauwe melk’ of ‘au lait cru’, dan is de kans groot dat het om veilige brie uit fabrieksmelk gaat.
Rauwe brie en buitenlandse kazen: goed oppassen en controleren
Niet alle brie is veilig als je zwanger bent. Op markten, in sommige speciaalzaken of in het buitenland is er soms brie te koop die gemaakt is van rauwe melk. Dit staat op het etiket als ‘au lait cru’ of ‘raw milk’. Deze soorten kunnen nog wel bacteriën bevatten waar je ziek van kunt worden. Eet daarom geen brie waarvan je niet zeker weet of hij van verhitte melk is gemaakt, of vraag het aan de verkoper. Ga je uit eten en staat er brie op het menu? Vraag dan gerust na hoe de kaas is bereid. Weet de kok het niet zeker, neem dan het zekere voor het onzekere en kies iets anders. Het risico op voedselinfecties wil je nu liever niet nemen.
Brie goed verhitten als extra zekerheid
Zelfs brie van rauwe melk kun je veilig eten als je de kaas verhit tot deze goed heet is. Door de hoge temperatuur gaan mogelijke bacteriën dood. Denk bijvoorbeeld aan een ovengerecht waarbij de brie volledig smelt en borrelt. Alleen het even laten smelten op warm brood is niet genoeg; de hele binnenkant moet door en door heet worden om veilig te zijn. Omdat verhitten een deel van de smaak en structuur verandert, kiezen veel mensen toch liever voor de gepasteuriseerde variant.
Andere kazen waar je op moet letten als je zwanger bent
Niet alleen brie vraagt aandacht als je zwanger bent. Ook andere zachte kaassoorten zoals camembert, roquefort of geitenkaas kunnen rauwe melk bevatten. Ook bij gerijpte of blauwschimmelkazen is het belangrijk het etiket goed te lezen. Harde kazen, zoals oude kaas, jonge kaas en Goudse kaas, zijn meestal veilig, ook als ze van rauwe melk zijn gemaakt. In harde kazen overleven bacteriën minder goed door het lage vochtgehalte en het zout. Smeerkaas, roomkaas en mozzarella uit de supermarkt zijn doorgaans veilig, zolang ze van gepasteuriseerde melk zijn gemaakt. Check ook hier altijd het verpakking voor de zekerheid.
Handig overzicht: brie en zwangerschap in de praktijk
Voor de meeste zwangere vrouwen is brie uit de supermarkt geen probleem. Let goed op het etiket en kies voor kaas gemaakt van gepasteuriseerde melk. In buitenlandse winkels, op markten of bij een kaasboer is het verstandig extra alert te zijn en zo nodig te vragen naar de herkomst van de melk. Weet je het niet zeker? Kies dan geen brie, of verwarm deze goed voordat je hem eet. Juist als je in verwachting bent, wil je nare verrassingen vermijden. Zo blijf je genieten van lekkere producten zonder je zorgen te hoeven maken.
Veelgestelde vragen over brie en zwangerschap
Is alle supermarktbrie veilig voor zwangere vrouwen?
Brie uit de supermarkt in Nederland is meestal gemaakt van gepasteuriseerde melk en is daardoor veilig als je zwanger bent. Lees altijd het etiket om zeker te zijn.
Wat betekent ‘au lait cru’ op een verpakking met brie?
‘Au lait cru’ betekent dat de kaas is gemaakt van rauwe melk. Deze brie kun je beter niet eten als je zwanger bent, tenzij je de kaas goed verhit.
Kan ik brie eten als ik het eerst in de oven doe?
Als je brie van rauwe melk goed verwarmt tot hij door en door heet is, is het veilig tijdens de zwangerschap. Koude of lauw opgewarmde brie is niet veilig als het van rauwe melk is gemaakt.
Mag ik brie op een broodje of bij een salade gebruiken?
Brie op een broodje of bij een salade is alleen veilig als het uit gepasteuriseerde melk is gemaakt. Controleer het etiket goed, vooral bij buitenlandse of losse kazen.
Waarom is gepasteuriseerde brie wel veilig tijdens de zwangerschap?
Gepasteuriseerde brie is veilig tijdens de zwangerschap omdat bij het verhittingsproces schadelijke bacteriën worden gedood. Hierdoor loop je als zwangere vrouw geen extra risico.
