De lekkerste muffins bakken doe je zo

Een vrolijke traktatie met een muffin recept

Muffins bakken is een echte klassieker. Het basis muffin recept is makkelijk en snel klaar. Of je nu een verjaardag viert of gewoon iets lekkers wilt voor bij de koffie, muffins zijn altijd goed. Ze zijn luchtig van binnen en hebben een licht krokant korstje. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je zelf de heerlijkste muffins. Het leuke is dat je het beslag makkelijk kunt aanpassen. Zo worden muffins nooit saai en is er voor iedereen een smaak.

Belangrijkste ingrediënten voor muffins

De basis van elk muffinrecept bestaat uit bloem, suiker, bakpoeder, melk, eieren, olie of boter en een snufje zout. Deze producten vind je bijna altijd wel in de voorraadkast. Je kunt ze snel mengen tot een glad beslag. Voor extra smaak kun je denken aan vanillesuiker, kaneel of citroenrasp. En als je van stukjes in je muffins houdt, voeg dan bijvoorbeeld chocolade, bosbessen, stukjes appel of noten toe. Let wel op: roer de extra vulling voorzichtig door het beslag zodat het niet te stevig wordt. Zo blijven je muffins luchtig.

Stapsgewijs muffins maken

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Zet muffin vormpjes klaar in een bakblik of gebruik losse papieren vormpjes. Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, bakpoeder en zout. In een andere kom klop je de natte ingrediënten: melk, ei en gesmolten boter of olie. Giet de natte mix bij de droge en roer kort door elkaar. Te lang roeren zorgt voor zware muffins, dus stop zodra alles gemengd is. Vul de vormpjes tot driekwart vol. Zet het blik in de oven en bak de muffins in 18 tot 20 minuten licht goudbruin. Laat ze een paar minuten afkoelen in de vorm, daarna kun je ze verder afkoelen op een rooster. Ze smaken warm heerlijk maar blijven ook een paar dagen zacht als je ze afsluit.

Vrolijke variaties op het basisrecept

Met het basis muffinrecept kun je volop variëren. Voeg blauwe bessen of frambozen toe voor een frisse smaak. Voor kinderen zijn stukjes chocolade, smarties of een schepje jam in het midden een feest. Maak hartige muffins door wat kaas, ham of spinazie toe te voegen aan het beslag. Ook havermout, rozijnen of kokos geven een verrassende draai aan je muffins. Wil je ze extra mooi maken? Bestrooi de bovenkant dan voor het bakken met wat suiker of amandelschaafsel. Zo krijgen ze een knapperig laagje. Serveer de zelfgebakken muffins bij het ontbijt, bij de lunch of als kleine traktatie.

Handige tips voor het perfecte muffinresultaat

Hoog rijzen doe je door het beslag niet te lang te mengen en de oven goed heet te maken. Gebruik altijd verse bakpoeder en let op dat de muffinvormpjes niet te vol zijn. Een beetje olie op de rand van de vorm zorgt dat muffins makkelijk loslaten. Laat ze eerst iets afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Is de muffin klaar? Dit test je eenvoudig door een satéprikker in het midden te steken. Komt die er schoon uit, dan zijn de muffins gaar. Bewaar je muffins in een luchtdichte trommel, dan blijven ze tot drie dagen zacht en smeuïg.

Meest gestelde vragen over een muffin recept

• Hoe voorkom ik dat muffins droog worden?

  Zorg ervoor dat je de muffins niet te lang bakt. Controleer met een prikker of ze gaar zijn en haal ze dan uit de oven. Als je muffins luchtdicht bewaart, blijven ze langer zacht.

• Welke vulling kan ik het beste toevoegen aan muffins?

  Bij muffins kun je kiezen voor chocolade, fruit zoals blauwe bessen of appel, noten, of zelfs stukjes karamel. Kies wat je lekker vindt en meng de vulling kort door het beslag.

• Kun je muffins invriezen?

  Zelfgemaakte muffins kun je goed invriezen. Laat ze eerst goed afkoelen en doe ze daarna in een diepvrieszak. Je kunt ze daarna weer even opwarmen in de oven of laten ontdooien op kamertemperatuur.

• Is er een verschil tussen cakejes en muffins?

  Muffins zijn meestal wat minder luchtig dan cakejes en bevatten vaak iets minder suiker en vet. Ook wordt muffinbeslag minder lang geklopt dan cakebeslag, zodat ze stevig, maar toch zacht blijven.