Een romanesco recept brengt kleur en een bijzondere smaak naar de eettafel. Deze groene groente lijkt een beetje op broccoli en bloemkool tegelijk, maar heeft een opvallend uiterlijk met zijn spiraalvormige roosjes. Romanesco is mild van smaak en past goed bij veel verschillende gerechten. Koken met romanesco hoeft niet moeilijk te zijn en je kunt er eindeloos mee variëren. In deze blog lees je meer over deze mooie groente, ontdek je hoe je romanesco klaarmaakt en vind je een makkelijk recept om zelf uit te proberen.
Romanesco is gezond en veelzijdig
De frisgroene kleur van romanesco is niet alleen mooi, maar laat ook zien dat deze groente vol gezonde stoffen zit. Romanesco bevat veel vezels, vitaminen en mineralen. Denk bijvoorbeeld aan vitamine C, B6, foliumzuur en ijzer. De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en de vitaminen houden je weerstand op peil. Je kunt romanesco koken, stomen, wokken, roosteren of verwerken in een ovenschotel. Zelfs rauw, in kleine roosjes door een salade, is het een frisse toevoeging. Door de romige maar toch knapperige structuur past deze groente goed bij pasta, rijst, aardappelen of als bijgerecht.
Zo bereid je romanesco gemakkelijk voor
Het schoonmaken van romanesco lijkt veel op hoe je broccoli of bloemkool voorbereidt. Snijd eerst het bladerige gedeelte onderaan weg. Breek daarna voorzichtig de roosjes van de hoofdsteel af. Spoel ze af onder koud water en ze zijn klaar om te koken of verder te bereiden. De kooktijd is ongeveer zes tot acht minuten, afhankelijk van hoe knapperig je de groente wilt. Door kort te koken blijft de kleur mooi groen en blijven de voedingsstoffen beter behouden. Je kunt romanesco ook heel goed roosteren in de oven, voor een nootachtige smaak en een stevige bite.
Een eenvoudig romanesco recept: Ovenschotel met aardappel
Een lekkere manier om romanesco te eten is als ovenschotel. Dit gerecht combineert aardappelschijfjes, romanesco, ui en een romige saus. Het resultaat is een smeuïge en stevige maaltijd waar het hele gezin van kan genieten. Hieronder lees je hoe je deze ovenschotel in een paar stappen maakt.
Benodigdheden:
- 1 romanesco
- 700 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml kookroom of crème fraîche
- 100 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel olie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de romanesco in roosjes en kook deze in zes minuten beetgaar.
- Snipper de ui en pers de knoflook uit.
- Verwarm de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan.
- Vet een ovenschaal in. Leg de helft van de aardappelschijfjes op de bodem. Schep de ui en knoflook erover. Voeg de romanesco toe en dek af met de rest van de aardappelschijfjes.
- Giet de kookroom over de schotel en strooi de geraspte kaas eroverheen.
- Zet de schaal in het midden van de oven en laat het gerecht in ongeveer 25 minuten goudbruin worden.
Na het bakken kun je de ovenschotel direct serveren. Romanesco blijft stevig en behoudt zijn bijzondere structuur. Dit gerecht is lekker als hoofdmaaltijd, maar kan ook als bijgerecht bij bijvoorbeeld vlees, vis of een vegetarische burger.
Romanesco als onderdeel van andere recepten
Naast deze maaltijd uit de oven kun je met romanesco alle kanten op. Gebruik kleine roosjes als vervanger voor broccoli in pasta’s of als kleurrijke toevoeging aan een groentesoep. Probeer romanesco eens te roosteren met wat olijfolie, peper en zout voor bij de lunch of het avondeten. Wie van salade houdt, kan de groente rauw snijden en mengen met kikkererwten, stukjes appel en een frisse yoghurtdressing. Ook in shakshuka, een gerecht met eieren en groenten in tomatensaus, geeft romanesco een mooie smaak. Door te combineren met andere groentes krijg je steeds een andere beleving en proef je hoe veelzijdig romanesco is.
Wat als je geen romanesco kunt vinden
Niet elke supermarkt heeft altijd romanesco in de schappen liggen. Gelukkig zijn er goede alternatieven. Je kunt romanesco in bijna elk recept vervangen door broccoli of bloemkool. Beide groentes lijken qua structuur en smaak redelijk op romanesco. Broccoli is net iets sterker van smaak, bloemkool wat zachter. Het uiterlijk van romanesco is heel uniek, maar de gerechten blijven lekker als je hem vervangt. Zo kun je toch genieten van dezelfde recepten, ook als je geen romanesco hebt kunnen kopen.
Meest gestelde vragen over recepten met romanesco
Moet je romanesco schillen voor gebruik?
Schillen is niet nodig. Je verwijdert alleen de bladeren en snijdt de dikke steel onderaan weg. Daarna breek je de roosjes los en zijn ze klaar om te gebruiken.
Kun je romanesco invriezen?
Romanesco is geschikt om in te vriezen. Blancheer de roosjes kort, laat ze uitlekken en doe ze daarna in een diepvrieszakje. Zo blijft de smaak het beste behouden.
Hoe smaakt romanesco?
De smaak van romanesco lijkt op een mix tussen bloemkool en broccoli. Het is mild, iets nootachtig en fris tegelijk.
Welke kruiden passen goed bij romanesco in een recept?
Kruiden zoals kerrie, tijm, bieslook, peterselie en knoflook passen goed bij romanesco. Ook citroenrasp en een beetje peper geven extra smaak aan de groente.
Kan ik romanesco rauw eten?
Rauwe romanesco kun je goed eten. Snijd deze dan in kleine roosjes door een salade, voor een frisse en knapperige bite.
Comments are closed.