Drentse kniepertjes recept voor knapperige traditie

Drentse kniepertjes recept is een bekende lekkernij uit het noorden van Nederland en wordt vaak tijdens Oud en Nieuw gebakken. Deze dunne, krokante wafeltjes zijn in Drenthe een vertrouwde traditie voor feestelijke momenten. Ze zijn niet moeilijk om zelf te maken en het huis gaat er heerlijk van ruiken. Of je nu uit Drenthe komt of niet, iedereen kan genieten van deze eenvoudige koekjes bij een kopje thee of koffie.

Het verhaal achter Drentse kniepertjes

Kniepertjes horen echt bij de jaarwisseling in Drenthe en omstreken. Ze worden gebakken rond de laatste dagen van december en de eerste dagen van januari. In veel gezinnen worden deze wafels al generaties lang volgens hetzelfde recept gemaakt. Het idee is dat het jaar helemaal opengevouwen is, want een kniepertje wordt plat gebakken en niet opgerold. Later, op Nieuwjaarsdag, worden vaak rolletjes gemaakt: dan symboliseren ze het nieuwe jaar, waarvan je de inhoud nog niet weet. Dit verschil maakt de traditie extra speciaal en persoonlijk.

Benodigdheden en ingrediënten voor kniepertjes

• 250 gram zachte boter
• 500 gram bloem
• 400 gram suiker
• 3 eieren
• een zakje vanillesuiker of een beetje citroenrasp naar smaak
• een snufje zout

Voor het originele Drentse kniepertjes recept past men soms nog wat water toe, zodat het deeg goed mengt.

Stapsgewijze uitleg voor zelfgemaakte kniepertjes

• Begin met het smelten of zacht maken van de boter en meng deze samen met de suiker, vanillesuiker of citroenrasp en een snufje zout.
• Klop de eieren los en voeg ze toe aan het mengsel.
• Voeg daarna beetje bij beetje de bloem toe tot je een stevig deeg krijgt. Is het deeg te stevig? Doe er dan wat lauw water bij.
• Draai kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een walnoot.
• Verhit het ijzer, vet het licht in en leg een bolletje deeg in het midden.
• Druk het ijzer dicht en bak het kniepertje in een minuut gaar en knapperig.
• Haal het wafelijzer open en laat het koekje even afkoelen.
• Herhaal tot het deeg op is.
• De kniepertjes kun je plat eten, maar als ze nog warm zijn kun je ze ook oprollen tot een mooi rolletje.

Genieten van kniepertjes in elke situatie

Een trommel vol knapperige kniepertjes blijft lang goed als je deze afsluit met een deksel. De koekjes zijn lekker bij de koffie, als zoete versnapering bij het ontbijt of als traktatie tijdens een familiefeest. In Drenthe worden kniepertjes vaak aangeboden aan familie, buren en vrienden. Je ziet ze ook terug op kerstmarkten en tijdens oudejaarsavonden. Door hun neutrale smaak kun je ze makkelijk beleggen met slagroom of een beetje chocoladesaus, maar meestal vinden mensen de lichtzoete smaak van zichzelf al genoeg.

Tips voor het bakken en bewaren van kniepertjes

• Zelf kniepertjes bakken lukt het beste als je het wafelijzer goed heet laat worden voor je begint.
• Gebruik niet te veel deeg tegelijk, anders worden de koekjes dik en minder knapperig.
• Heb je geen kniepertjesijzer? Probeer het deeg dan als dunne koekjes in een gewone wafelijzer of tussen bakpapier in een tosti-ijzer te bakken.
• Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster, zodat ze lekker bros blijven.
• Bewaar de kniepertjes droog, bijvoorbeeld in een goed afgesloten trommel. Zo blijven ze minstens twee weken lekker en krokant.

Meest gestelde vragen over het Drentse kniepertjes recept

• Hoe maak je kniepertjes zonder wafelijzer? Het is mogelijk om kniepertjes zonder wafelijzer te maken door het deeg dun uit te rollen en tussen bakpapier te bakken in een tosti-ijzer of zelfs in een droge koekenpan. Ze worden dan wel iets minder dun en minder knapperig dan met het echte ijzer.
• Kun je kniepertjes ook invriezen? Ja, kniepertjes kun je invriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen, doe ze in een stevige diepvrieszak en sluit deze goed af. Laat ze na het ontdooien even op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
• Wat is het verschil tussen kniepertjes en rolletjes? Kniepertjes zijn plat en krokant, gemaakt rond Oudjaar. Rolletjes worden vaak op Nieuwjaarsdag van hetzelfde deeg opgerold als ze nog warm zijn. In de rolletjes kun je bijvoorbeeld slagroom of banketbakkersroom spuiten voor extra smaak.
• Hoe lang blijven kniepertjes knapperig? Kniepertjes blijven knapperig als je ze goed droog bewaart in een afgesloten trommel. Meestal blijven ze dan zeker twee weken goed en krokant.
• Welke smaakmakers kun je toevoegen aan het kniepertjes deeg? Je kunt aan het deeg citroenrasp of een beetje vanille toevoegen. Ook een snufje kaneel of anijszaad geeft een interessante en lekkere smaak aan de kniepertjes.